Gastronomie

38.-
36.-
37.50

35.50

36.50
42.-

45.-
49.50
47.-

49.-
46.50
45.50

46.-
67.-
49.50

47.50
68.-
79.-

49.-
49.-

49.-59.-

Cortaillod, Cave des Coteaux,"Les Petits Crêts" ( Pinot noir)
Cortaillod, Porret, Domaine des Cèdres (Pinot noir)
Cortaillod, Cave des Coteaux, "Vin du Diable" (Pinot noir)

Cressier, Grisoni, "Saint Louis" (Pinot noir)
Cortaillod, Cave des Coteaux, "Noirs Coteaux" (Assemblage)
Cortaillod, Cave des Coteaux, "TANGO" (Gamaret-Garanoir)

Auvernier, Domaine de Montmollin, (Gamaret-Garanoir AOC)
Auvernier, Domaine de Montmollin, (Pinot Noir AOC Réserve Le Lerin)
Auvernier, Domaine de Montmollin, (Assemblage rouge A poil sans sulfites ajoutés)

Cressier, Grisoni (Assemblage Insolite)
Cressier, Grisoni (Pinot noir Vieilles Vignes)
Cressier, Domaine La Grilette (Pinot noir AOC, réserve Graf Zeppelin)

Valais, Cornalin, Les Fils Maye
Valais, Humagne, Les Fils Maye

Beaujolais, France, Saint Amour
Châteauneuf-du-Pape, France

bouteille

36.-
38.50
37.50
46.-
46.-
40.50

49.50
37.50
46.-
42.-
37.50
38.50
36.-
49.50
38.50
55.-

Menu 5

Salade du marché
Beuf braisé, sauce du Chef
Gratin dauphinois
Parfait mocca maison flambé

CHF 38.50

Menu 9

Pavé de saumon, sauce échalote au vin rouge, pommes vapeur
Faux filet de boeuf au four, sauce béarnaise, légumes du marché, agliatelles
Panna cotta aux baies des bois

CHF 60.00

Menu 10

Filet de truite aux amandes, riz
Filet mignon de porc forestière, pâtes au beurre, panache de légumes
Parfait du vallon ou flan caramel

CHF 63.00

Cortaillod, Cave des Coteaux, "Les Petits Crêts"
Cortaillod, Porret, Chasselas, Domaine des Cèdres
Béroche, Cave de La Béroche
Cortaillod, Cave des Coteaux, "Vin du Diable"
Cressier, Domaine de la Grillette, Oeil des Roches AOC

Menu 3

Salade du marché ou potage

Filets de truite aux amandes

CHF 46.50

Menu 7

Salade gourmande lardons croûtons
Faux filet de boeuf au four, sauce béarnaise, légumes du marché, tagliatelles
Crème brulée au toblerone

CHF 55.00

Menu 5

Salade du marché ou potage

Truite au bleu

CHF 45.50

Menu 1

Salade du marché ou potage

Filets de truite aux herbes vertes

CHF 47.-

Menu 2

Salade du marché ou potage

Filets de truite meunière

CHF 46.-

Menu 4

Salade du marché ou potage

Truite meunière

CHF 45.50

Prix en CHF

Les cartes de débit (postcard, maestro, etc.) sont acceptées sans frais. Les cartes de crédit ne sont pas acceptées.

L'élevage naturel de nos truites ne nous permet pas de vous présenter des poissons calibrés.
Donc de petites différences peuvent apparaître. Toutefois un poids de 280 gr est garanti.

Tous les mets sont servis avec une salade du marché en entrée et peuvent être accompagnés de pommes frites, pommes de terre natures ou riz.

Les entrées

Potage du jour
Saucisse sèche du terroir
Ardoise campagnarde (jambon cru et cuit, saucisse sèche, salami, choix de fromages)
Filet de truite aux herbes 100g, pommes natures
Filet de truite meunière 100g, pommes natures
Filet de truite aux amandes 100g, pommes natures
Tartare de truite à l'aneth
Tartare de boeuf
Croûte aux morilles 1 pain / 2 pains
Escargots de Bourgogne 6 / 12 pièces

Les poissons

Tartare de truite à l'aneth
F lets de truite aux herbes
Filets de truite meunière
Filets de truite aux amandes
Truite meunière
Truite au Bleu
Filets de perches meunière (selon arrivage)
Filets de perches aux amandes (selon arrivage)

Nos poissons sont servis avec salade du marché ou potage, accompagnés à choix de pommes frites, pommes nature ou riz.

Coca-Cola, thé froid, Citron (2dl)
Coca-Cola, thé froid, Citron (3dl)
Coca-Cola, thé froid, Citron (5dl)
Eau minérale gaz., non gaz. (2dl)
Eau minérale gaz., non gaz. (3dl)
Eau minérale gaz., non gaz. (5dl)
Coca-Cola, thé froid, Citron (1l)
Eau minérale gaz., non gaz. (1l)

Les viandes

Entrcôte de boeuf, beurre "maison" servie sur poêle
Entrecôte de boeuf, beurre "maison", légumes
Filet mignon de porc aux morilles
Jambon à l'os, sauce morilles
Tartare de boeuf 200g, beurre et toasts

Nos viandes sont servies avec salade du marché, légumes
et à choix : pommes frites, pommes natures, riz ou tagliatelles.

Menu 1

Salade du marché
Émincé de poulet au curry vert
Riz
Chaud-froid fruits des bois

CHF 32.50

MENUS SPÉCIAUX :
découverte salle, chasse, moules, spectacle Bouillon

Menu 6

Salade du marché
Roastbeef, sauce tartare, pommes frites
Tarte tatin et sa boule vanille

CHF 45.00

Menu 4

Salade du marché
Rôti de porc neuchâtelois, sauce Pinot noir
Pommes purée
Parfait du Vallon OU Flan caramel

CHF 36.50

Menu 8

Filet de truite aux herbes, riz
Longe de veau rôtie au romarin, légumes du marché, pommes de terre au four
Chaud froid aux fruits des bois

CHF 58.00

Blancs

Cortaillod, Cave des Coteaux, "Sur le Chemin" (Chasselas)
Cortaillod, Porret, Domaine des Cèdres (Chasselas)
Béroche, Cave de La Béroche (Chasselas)
Cortaillod, Cave des Coteaux (Pinot gris)
Cortaillod, Cave des Coteaux (Chardonnay)
Cortaillod, Cave des Coteaux (Assemblage blanc)

Auvernier, Cave de Montmollin (Chardonnay)
Auvernier, Cave de Montmollin (Perdry Blanche)
Auvernier, Cave de Montmollin (Viognier)
Auvernier, Cave de Montmollin (Vin orange, A poil sans sulfite ajouté)
Auvernier, Cave de Montmollin (Chasselas AOC, A poil sans sulfite ajouté)
Auvernier, Cave de Montmollin (Chasselas Goutte d'Or AOC)
Auvernier, Cave de Montmollin (Non filtr AOC)
Cressier, Domaine de la Grilette (Sauvignon AOC)
Cressier, Domaine Grisoni (Perdrix Blanche)
Cressier, Domaine Grisoni (Chardonnay Vieille Vigne )

Coca-Cola Zéro (3dl)
Sinalco (3dl)
Rivella rouge ou bleu (3dl)
Jus de pomme ou Schorle (3dl)
Eau minérale gaz., non gaz. (3dl)
Eau minérale gaz., non gaz. (5dl)
Cidre de pomme (5°) (5dl)
Schweppes (2dl)
Jus d'Orange, pêche, tomate (2dl)

Cardinal pression (2dl)
Cardinal pression (3dl)
Cardinal pression (5dl)
Hoegaarden pression (2.5dl)
Hoeggarden pression (5dl)
Feldschlossen sans alcool (3dl)
Bières des Franches-Montagnes BFM
(Salamandre, Cuivrée, Spécial)

Absinthe (3cl)
Porto rouge, 19,5° (4cl)
Martini rouge ou blanc, 15° (4cl)
Whisky JW, 40° (2cl)
Whisky Jack Daniels, 40° (2cl)
Ricard, Pastis, 45° (2cl)
Cynar, 16,5° (4cl)
Suze, 20° (4cl)
Gin, 37,5° (2cl)
Blanc cassis
San Pellegrino Bitter (1dl)

Cognac, Calvados, 40° (2cl)
Berudge, 40° (2cl)
Vieille prune, Marc, 40° (2cl)
Prunelle de Bourgogne, 35° (2cl)
Abricotine, Williamine, 43° (2cl)
Grappa, 40° (2cl)

Menu 2

Salade du marché
Jambon à l'os, sauce à l'échalote
Pommes de terre sautées
Duo de mousse au chocolat

CHF 33.50

Menu 3

Filet de truite fumée
Salade du marché
Parfait du Vallon OU Flan caramel

CHF 35.50

Menu 11

Terrine de foie gras maison, confit d'oignons rouges, toast brioche
Salade du marché
Filet de truites aux herbes, pommes nature, riz ou frites
Flan caramel maison ou parfait du Vallon

CHF 65.00

Menu 12

Terrine de foie gras de canard maison, toast brioché, compotée d'oignons
Filet de truite sauce aux herbes, riz
Filets mignons de porc aux morilles, pommes frites, jardinière de légumes
Vacherin maison de votre choix

CHF 77.00

Menu 13

Feuilleté aux morilles
Filet de truite aux amandes, pommes nature
Faux filet de boeuf, sauce béarnaise, tagliatelle, légumes
Buffet de desserts

CHF 77.00

Menu 14

Filet de truite fumée sur lit de salade
Terrine de foie gras de canard maison, toast brioché, compotée d'oignons
Filet de truite aux herbes, riz aux légumes
Tourte forêt noire

CHF 77.00

Mousseux

Auvernier, Cave de Montmollin, Pet naturel AOC, (A poil sans sulfite ajouté)
Cressier, Cave La Grillette, Oeuil de Perdrix AOC
Cressier, Grisoni, Brut
Motier, Mauler, Brut
Prosecco

Vins ouverts

Chasselas, Neuchâtel
Rose Gamay, Suisse
Pinot Gris, Neuchâtel
Chardonnay, Neuchâtel
Pinot Noir, Neuchâtel

Assemblage rouge, Neuchâtel
Pinoron rouge, Suisse

1dl 2dl 3dl 5dl
4.- 8.- 12.- 20.-
4.- 8.- 12.- 20.-
7.- 14.- 21.- 35.-
7.- 14.- 21.- 35.-
7.- 14.- 21.- 35.-

7.- 14.- 21.- 35.-
4.20 8.40 12.60 21.-

MENUS SPÉCIAUX : découverte salle, chasse, moules, spectacle Bouillon

MENUS SPÉCIAUX :
découverte salle, chasse, moules, spectacle Bouillon